Η κοιλιοκάκη είναι ένα θέμα που αφορά πολύ περισσότερους ανθρώπους απ’ όσο συχνά πιστεύουμε. Με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Κοιλιοκάκης, η Καθημερινή δημοσίευσε ένα χρήσιμο άρθρο με τίτλο «Κοιλιοκάκη και γλουτένη: όσα αξίζει να γνωρίζεις», φωτίζοντας μια πάθηση που συχνά παραμένει αδιάγνωστη.
Στο άρθρο αναφέρεται ότι η κοιλιοκάκη αφορά περίπου 1 στα 100 άτομα παγκοσμίως και ότι, για όσους ζουν με αυτή, η αποφυγή της γλουτένης δεν είναι επιλογή lifestyle, αλλά ανάγκη. Η Καθημερινή σημειώνει επίσης ότι ακόμη και μικρές ποσότητες γλουτένης μπορούν να προκαλέσουν ανοσολογική αντίδραση σε άτομα με κοιλιοκάκη.
Αυτός είναι και ο λόγος που στο OLYN το gluten-free δεν αντιμετωπίζεται ως μια απλή τάση ή ως μία εναλλακτική επιλογή στο μενού. Είναι η βάση της φιλοσοφίας μας.
Στο Κουκάκι, δίπλα στην Ακρόπολη, δημιουργούμε καθημερινά brunch, αρτοσκευάσματα, γλυκά, lunch boxes και αλμυρές επιλογές με φροντίδα, γνώση και σεβασμό στις ανάγκες των ανθρώπων που αποφεύγουν τη γλουτένη.
Για εμάς, το 100% gluten-free σημαίνει κάτι πολύ συγκεκριμένο: επιλογή υλικών, καθαρές διαδικασίες, προσοχή στη λεπτομέρεια και μια εμπειρία που δεν μοιάζει με περιορισμό.
Ο Μαρίνος Κοσμάς, συνιδρυτής και Chef του OLYN, γνωρίζει το θέμα προσωπικά, καθώς έχει και ο ίδιος κοιλιοκάκη. Αυτή η εμπειρία βρίσκεται πίσω από κάθε συνταγή και κάθε προϊόν που δημιουργείται στο OLYN.
Διαβάστε το άρθρο της Καθημερινής εδώ:
Κοιλιοκάκη και γλουτένη: όσα αξίζει να γνωρίζεις