Περιηγηθείτε στο OLYN
Ανακαλύψτε τον χώρο μας μέσα από την 3D περιήγηση και γνωρίστε την ατμόσφαιρα του OLYN πριν την επίσκεψή σας.
Η Φιλοσοφία μας
Ένας ασφαλής προορισμός για gluten-free απόλαυση
Ένα 100% gluten-free bistro & bakery στο Κουκάκι,
δίπλα στην Ακρόπολη, για όσους αναζητούν γεύση, ασφάλεια και ισορροπία χωρίς συμβιβασμούς.
Το OLYN δημιουργήθηκε στο Κουκάκι, λίγα βήματα από την Ακρόπολη, ως ένας χώρος αφιερωμένος στη γεύση χωρίς γλουτένη. Δεν είναι ένα ακόμη bistro με λίγες gluten-free επιλογές· είναι ένα περιβάλλον σχεδιασμένο από την αρχή γύρω από τη φιλοσοφία του 100% gluten-free.
Στόχος μας είναι να προσφέρουμε έναν χώρο όπου άνθρωποι με κοιλιοκάκη, όσοι αποφεύγουν τη γλουτένη, αλλά και όσοι ακολουθούν low-carb, keto ή πιο προσεγμένη διατροφή, μπορούν να απολαύσουν brunch, καφέ, αρτοσκευάσματα, γλυκά, lunch boxes και αλμυρές επιλογές με πραγματική εμπιστοσύνη.
Στο OLYN, η ασφάλεια δεν αφαιρεί από τη γεύση. Αντίθετα, γίνεται η βάση για μια πιο καθαρή, ισορροπημένη και προσεγμένη καθημερινή εμπειρία.
Το OLYN δημιουργήθηκε στο Κουκάκι, λίγα βήματα από την Ακρόπολη, ως ένας χώρος αφιερωμένος στη γεύση χωρίς γλουτένη. Δεν είναι ένα ακόμη bistro με λίγες gluten-free επιλογές· είναι ένα περιβάλλον σχεδιασμένο από την αρχή γύρω από τη φιλοσοφία του 100% gluten-free.
Στόχος μας είναι να προσφέρουμε έναν χώρο όπου άνθρωποι με κοιλιοκάκη, όσοι αποφεύγουν τη γλουτένη, αλλά και όσοι ακολουθούν low-carb, keto ή πιο προσεγμένη διατροφή, μπορούν να απολαύσουν brunch, καφέ, αρτοσκευάσματα, γλυκά, lunch boxes και αλμυρές επιλογές με πραγματική εμπιστοσύνη.
Στο OLYN, η ασφάλεια δεν αφαιρεί από τη γεύση. Αντίθετα, γίνεται η βάση για μια πιο καθαρή, ισορροπημένη και προσεγμένη καθημερινή εμπειρία.
THE OLYN WAY
Gluten-free από επιλογή, όχι από ανάγκη.
Η φιλοσοφία του OLYN ξεκινά από μια απλή αρχή: το gluten-free δεν πρέπει να μοιάζει με περιορισμό. Πρέπει να είναι πλήρες, νόστιμο, ασφαλές και όμορφα ενταγμένο στην καθημερινότητα.
Γι’ αυτό κάθε προϊόν, κάθε συνταγή και κάθε επιλογή στο μενού μας σχεδιάζεται με φροντίδα. Από το φρέσκο ψωμί και τα αρτοσκευάσματα μέχρι τα brunch πιάτα, τα sugar-free και keto γλυκά, την cauliflower pizza και τα lunch boxes, αναζητούμε ισορροπία ανάμεσα στη θρεπτικότητα, την ποιότητα και την απόλαυση.
Το OLYN αντλεί έμπνευση από την ελληνική αίσθηση του μέτρου και της καθαρότητας, αλλά εκφράζεται μέσα από μια σύγχρονη, ήρεμη και minimal αισθητική. Ένας χώρος με διακριτική ελληνικότητα, premium χαρακτήρα και καθημερινή χρησιμότητα.
Για ανθρώπους που θέλουν να τρώνε με σιγουριά και ασφάλεια
Για έναν άνθρωπο με κοιλιοκάκη, το φαγητό έξω δεν είναι πάντα απλή υπόθεση. Η εμπιστοσύνη, η καθαρή προετοιμασία και η κατανόηση των πραγματικών αναγκών έχουν τεράστια σημασία.
Το OLYN δημιουργήθηκε για να απαντήσει σε αυτή την ανάγκη. Να γίνει ένας safe heaven για την gluten-free κοινότητα, αλλά και ένα σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν πιο ισορροπημένες επιλογές χωρίς να χάνουν τη χαρά του φαγητού.
Εδώ, το brunch, το bakery, το γλυκό, το lunch box και ο καφές αντιμετωπίζονται με την ίδια προσοχή: ως μέρος μιας καθημερινότητας που μπορεί να είναι καθαρή, ασφαλής και απολαυστική.
Ο άνθρωπος πίσω από το όραμα
Δημήτρης Πασχαλίδης
Η πορεία μου στον χώρο των επιχειρήσεων ξεκίνησε στην Αγγλία, όπου ολοκλήρωσα τις σπουδές μου στη Διοίκηση Επιχειρήσεων και στη συνέχεια απέκτησα το MBA μου. Επιστρέφοντας στην Ελλάδα, εργάστηκα για αρκετά χρόνια ως στέλεχος σε μεγάλες ιδιωτικές εταιρείες, αποκτώντας πολύτιμη εμπειρία στην αγορά.
Το 2006, το επιχειρηματικό μου πνεύμα με οδήγησε στη δημιουργία μιας εταιρείας συμβουλευτικών υπηρεσιών μαζί με τον συνέταιρό μου. Από τότε μέχρι σήμερα, έχω την τύχη και τη χαρά να υποστηριζω και να συνδράμω δεκάδες επιχειρήσεις, βοηθώντας τις να εξυγιάνουν τα οικονομικά τους, να εξελιχθούν και να αναπτυχθούν με επιτυχία.
Η Φιλοσοφία πίσω από το Bistro μας
Παράλληλα με την επιχειρηματική μου διαδρομή, η υγιεινή διατροφή ήταν πάντα ένας τομέας που με απασχολούσε έντονα. Η ουσιαστική στροφή, ωστόσο, έγινε το 2005 με τη γέννηση των παιδιών μου, γεγονός που ώθησε όλη την οικογένειά μας να στραφεί αποκλειστικά στα βιολογικά προϊόντα και σε έναν πιο συνειδητό τρόπο ζωής.
Τα τελευταία χρόνια, ακολουθώ προσωπικά την κετογονική διατροφή (keto), αναζητώντας συνεχώς την ισορροπία, την ευεξία και έναν απόλυτα υγιεινό τρόπο καθημερινότητας.
“Το ιδανικό bistro για μένα δεν είναι απλά μια επιχείρηση. Είναι το σημείο όπου η αγάπη μου για το στρατηγικό επιχειρείν συναντά το προσωπικό μου πάθος για την ποιοτική, gluten-free και καθαρή διατροφή. Στόχος μας είναι να αποδείξουμε ότι το υγιεινό μπορεί να είναι ταυτόχρονα και απίστευτα απολαυστικό.”
Ο Chef μας
Μαρίνος Κοσμάς
Μετά από μια επιτυχημένη εννεαετή διαδρομή στο εξωτερικό , όπου εργάστηκε ως Pastry Chef σε κορυφαία και παγκοσμίου φήμης εστιατόρια –όπως τα Sushisamba, Duck and Waffle και Novikov – αλλά και ως Group Pastry Chef για την εταιρεία Meraas στο Ντουμπάι , ο Μαρίνος απέκτησε πολύτιμες εμπειρίες συνεργαζόμενος με σπουδαίους σεφ ανά τον κόσμο, όπως ο Virgilio Martinez.
Η Γέννηση ενός Καινοτόμου Concept
Η προσωπική του διάγνωση με κοιλιοκάκη το 2015 έγινε η κινητήριος δύναμη για να επιστρέψει στην Ελλάδα το 2020 και να διοχετεύσει όλη του την τεχνογνωσία σε ένα πρωτοποριακό project με βαθιά ανθρώπινο χαρακτήρα : τη δημιουργία ενός urban, modern bakery αφιερωμένου στη gluten-free ζαχαροπλαστική και αρτοποιία.
Ξεκινώντας από ένα μικρό εργαστήριο 40 τ.μ. , εξελίχθηκε γρήγορα και σήμερα διαθέτει με μεγαλη επιτυχια προιοντα καταλληλα και πιστοποιημενα για gluten free διατροφη.
Φιλοσοφία & Όραμα
Συνδυάζοντας τα προσωπικά του βιώματα με τις γαστρονομικές του εμπειρίες , ο Μαρίνος έχει ως στόχο να προσφέρει κορυφαία ποιότητα ζωής. Στη βάση της φιλοσοφίας του βρίσκονται τα προϊόντα χωρίς γλουτένη , ενώ η γκάμα του επεκτείνεται με αγάπη και σε άλλες εξειδικευμένες διατροφικές επιλογές, όπως vegan, χωρίς ζάχαρη, palm oil free και keto δημιουργίες.
Media & Συγγραφή
Το έργο του έχει παρουσιαστεί σε δημοφιλείς τηλεοπτικές εκπομπές, όπως το MasterChef, το Σεφ στον αέρα και ενημερωτικές εκπομπές υγείας. Αυτό το διάστημα, ο Μαρίνος ετοιμάζει το 2ο προσωπικό του βιβλίο , το οποίο θα αποτελέσει το πρώτο ελληνικό εμπορικό cookbook αποκλειστικά αφιερωμένο στη ζωή χωρίς γλουτένη
Οι αξίες μας
1. Pure
Καθαρή φιλοσοφία, προσεκτικά επιλεγμένα υλικά και συνταγές που ξεκινούν από την ανάγκη για ασφάλεια.
2. Safe
Έμφαση στη gluten-free εμπειρία, με φροντίδα για ανθρώπους με κοιλιοκάκη και διατροφικές ανάγκες.
3. Balanced
Low-carb, keto, sugar-free και healthy επιλογές που εντάσσονται φυσικά στην καθημερινότητα.
4. Crafted
Προϊόντα με τεχνική, λεπτομέρεια και αισθητική, όχι μαζική ή απρόσωπη παραγωγή.
5. Everyday
Από τον πρωινό καφέ μέχρι το lunch box της ημέρας, το OLYN είναι φτιαγμένο για πραγματική καθημερινή χρήση.
Pure only, every day.
Το OLYN είναι μια πρόσκληση σε έναν πιο καθαρό τρόπο απόλαυσης. Έναν χώρο όπου η gluten-free διατροφή δεν αντιμετωπίζεται ως εξαίρεση, αλλά ως βάση για δημιουργία.
Στο Κουκάκι, δίπλα στην Ακρόπολη, σας περιμένουμε για brunch, καφέ, φρέσκο ψωμί, γλυκά, lunch boxes και επιλογές που φτιάχνονται με φροντίδα — για το σώμα, τη γεύση και την καθημερινότητά σας.